【本報墨爾本訊】在當地難以找到員工的墨爾本餐廳經營者正前往海外招聘員工，有些人甚至飛到迪拜（Dubai）招聘廚師。
Commune Group是Tokyo Tina、Firebird、Moonhouse和Hanoi Hannah餐廳的共同所有人之一，布拉切（Simon Blacher）在迪拜的一個招聘會上以每人約8000元的價格僱傭了30多名廚師，以支付簽證和辦理費用。他希望這些人能在繁忙的聖誕節期間及時到達。
布拉切說，我們是一個嚴重依賴人力的行業，無法實現很多自動化，所以在沒有海外遊客和海外熟練工人涌入的情況下，肯定存在勞動力缺口。
Commune集團僱傭了大約300名員工，由於人手不足，該公司已將一些餐廳從每周7天營業削減至5天。布拉切說，雖然這是一個好的問題，但這絕對是一個問題，不得不拒絕服務可能會讓人有點沮喪。
布拉切說，從海外聘請廚師對Commune來說是一項長期計劃，業主們認為這將使公司穩定下來。他說，當你帶來30多名員工時，這不是一個廉價的做法，但我們將其視為對未來的投資，確保我們能保持大門敞開。
盧卡斯（Chris Lucas）的Lucas Group經營着Chin Chin和Society等餐廳，該集團從迪拜的一個招聘會招聘了30名員工。盧卡斯表示，他旗下各餐廳大約缺250名員工，他已到海外招聘壽司師傅等非常專業化的職位。他說，顯然，我們希望用國際勞工來補充我們的人才，但我們今年真正關注的是澳洲，我們知道正確的長期解決方案是本地人才。
今年早些時候，Hunter St Hospitality公司從中東、歐洲和美國招募了125名員工，每位員工的費用為1萬至2萬元，包括簽證、申請費用、機票和住宿費用。行政總裁帕什（Thomas Pash）說，我們與數百人面對面，這使我們能夠當場向最優秀的候選人提出報價。
澳洲餐飲服務倡導機構表示，酒店行業正面臨9.5萬人的勞動力短缺。主管蘭伯特（Wes Lambert）說，這個問題不能由打工度假者、國際學生和技術移民緩慢流入來解決，外加本地TAFE的餐飲專業有近70%的輟學率，許多企業去世界各地招聘自己的員工。
蘭伯特表示，政府引進更多技術工人進入澳洲的行動進展緩慢。他說，飲食服務行業不僅呼籲政府取消移民上限，還呼籲消除障礙，比如嚴格的英語考試和贊助專業人士的高得嚇人的費用。（蘇）
