【本報悉尼訊】新州南海岸的生蠔養殖者認為，今年聖誕可能迎來近十年來最盛大最繁忙的聖誕生蠔消費，現在，他們正忙著從河口捕撈生活並將其分級以備出售。
新州有大約239家生蠔企業，遍布33個河口，巴克利就是其中之一。
巴克利的養殖場位於Wapengo。他說，按照保守估計，節日高峰期間每天將向當地客戶和主要城市銷售約300打生蠔，舉辦聖誕派對和年終派對對生蠔的需求量很大。
在黑夏叢林大火和新冠大流行阻礙了生蠔銷售之後，過去幾年對許多生蠔養殖者來說都是艱難的，而此前聖誕銷售季還遭遇了大降雨，導致許多河口關閉，雖然養殖戶在下雨之前收穫了盡可能多的生蠔，但考慮到消費者的需求，供應量並不理想。
不過，巴克利說，對生蠔養殖戶來說，今年的聖誕節可能會是七年來最好的聖誕節。自2017年以來，我們就沒有度過一個愉快的聖誕節，今年整個季節都能不間斷收穫，非常棒。
麥金泰爾和卡頓在Pambula Lake的Broadwater經營牡蠣養殖場已近三十年，他們也同意巴克利的說法。
卡頓說，這可能是七年來第一個一切都準備就緒的夏天。
麥金太爾說，我們經歷了叢林大火、新冠疫情和洪水，真的很期待一切順利。今年的天氣對我們來說真的很好，剛剛下了一點雨，這有助於將食物推入湖中，會讓生蠔在聖誕節前增肥變得更加美味。
前幾年生蠔收穫的中斷也對餐廳產生了連鎖反應，他們同樣希望今年聖誕節能有穩定的供應。
Merimbula廚師卡特經營他的餐廳已近四年，他說本地生蠔是招牌菜，很受遊客歡迎，前來品嚐的人非常多，很多人來自坎培拉、悉尼或墨爾本，每天可能會處理40到50打生蠔，因此確保將生蠔列入菜單非常重要。
今年聖誕節從農場購買新鮮牡蠣的價格預計和往年近似。
Greenwell Point生蠔養殖者麥克藍說，生活成本壓力意味著她不會提高價格，她出售的去殼Sydney Rock oysters售價為每 25元，Pacific oysters售價為每打26元，生蠔尺寸決定價格。價格取決於牡蠣的大小，她正在努力确保價格合理，讓大家都能享受並負擔得起生蠔。
悉尼魚市場的價格會根據類型、大小和等級而有所不同，Sydney Rock oysters的平均售價約為每打
聖誕節前兩天海鮮銷售将会達到頂峰，其中生蠔、蝦和岩龍蝦預計將成為最暢銷的產品。
悉尼魚市場的胡爾斯說，預計23日凌晨5點至24日下午5點36小時海鮮馬拉松期間，將有超過10萬人走進我們的大門，預計生蠔交易量接近7萬打。（子力）
