【本報悉尼訊】悉尼南部郊區一家咖啡館，抹茶飲品銷量已經超過了咖啡。
Moon & Back咖啡館老板埃爾萬稱，剛開業時人們常問抹茶是什麽、味道如何，如今卻為之著迷。
抹茶由山茶科植物嫩葉製成，是澳洲及全球拿鐵和甜點的熱門原料。它含咖啡因和氨基酸L – 茶氨酸，能讓人冷靜警覺且無咖啡的「精神驟降」感。埃爾萬剛開業時，年售抹茶飲品約6000杯，如今超2萬杯，占飲品總銷量一半以上。
當下，抹茶正遭遇「史無前例」的短缺。抹茶在日本茶道使用數百年，因社交媒體上自製抹茶拿鐵食譜等視頻傳播，在全球千禧一代和Z世代中人氣飆升。
全球日本茶協會聯合創始人波揚稱，自去年秋天起，首次出現抹茶短缺。自哈根達斯、星巴克推出相關產品後，該組織未見過如此強勁的需求增長。日本疫情後旅遊業復蘇，2024年訪日遊客超3600萬，其中澳洲人達92萬，大量遊客購買抹茶作紀念品甚至轉售，加劇了短缺。
拍賣市場上，抹茶價格也創新高。日本主要生產商雖實施購買限製，但熱門品牌仍迅速售罄。京都Ippodo Tea稱需求遠超預期，所有抹茶品種限量供應。
澳洲批發商Yukino Matsumoto表示供應中斷嚴重，每天聯系日本供應商並尋找新貨源。
悉尼Simply Native公司創始人稱，若采購不及時，抹茶很快斷貨。埃爾萬提前預訂增加庫存防斷貨。京都首次茶葉拍賣會上，碾茶價格同比幾乎翻倍，每公斤超8000日元（87元）。
知名生產商Marukyu Koyamaen宣布7月起提價50%—60%。Matsumoto銷量增兩倍，但成本幾乎翻倍，各方都在分擔成本壓力，價格必然上漲。
至於短缺何時結束，尚無定論。
京都府政府稱海外需求遠超日本2030年1.5萬噸的出口目標，難以準確衡量短缺量。2023年抹茶占日本出口綠茶總量8798噸以上，是十年前的兩倍。
不過增加供應不易，高品質抹茶是專業作物，每年僅收獲一次，收獲前要遮蔭，之後經蒸、風幹、石磨研磨等工序，每小時僅產40克。近期惡劣天氣也影響收成，部分地區產量減少30%。
日本生產商努力增加種植面積和升級設備，但需數年才能見效。
Matsumoto預計短缺可能持續數年，埃爾萬雖對庫存樂觀，但也認為抹茶拿鐵漲價不可避免。（美麟）