【本報墨爾本訊】90歲的因特蘭迪仍堅持製作奶酪，與30歲的孫子邁克爾在家族農場並肩工作，近期他並無退休、度假或請病假的打算，還能自如地爬上爬下拖拉機。
因特蘭迪是意大利移民之子，出生於墨爾本東南部Korumburra，在Strzelecki山脈的當地意大利社區奶牛場長大。20世紀20年代末，其父來澳尋求更好生活，與另兩名意大利人合夥開墾了121公頃灌木叢地。因特蘭迪回憶，那時他們幾乎每天忙著種土豆、清理土地、照料牲畜等，生活簡單但吃得很好。19世紀中期，意大利移民最初來到Gippsland做伐木工，1910年起又在Wonthaggi做煤礦工。二戰後，大量農業勞動者定居Gippsland成為土豆和奶牛養殖戶。當時雜貨店只有加工切達幹酪，歐洲移民群體希望為意大利麵找到佩科里諾奶酪等歐洲大陸奶酪。因特蘭迪父親養奶牛時，當地工廠收購牛奶價格低，便決定用部分牛奶製作奶酪，還製作了樣品。父親去世後，因特蘭迪繼續製作奶酪養家，向熟食店和當地移民社區供貨。食品歷史學家卡馬拉諾表示，意大利奶酪在20世紀50年代移民潮前就已進入澳洲，20世紀20、30年代已有意大利餐館，1937年澳洲第一本意大利食譜出版。1952年，皇家墨爾本展覽會上「精致奶酪」首次作為一個類別亮相，標誌著主流消費者對奶酪有了新認識。隨著移民增加和公司成立，人們對意大利奶酪的態度轉變，墨爾本意式濃縮咖啡吧開業，意大利人形象深入人心。1971年，在意大利出生的維州人口達12.1萬峰值，同年因特蘭迪和英國妻子傑基獲工廠許可證，他們在家族農場發展壯大後，努力在Hawthorn建立了Europa Cheese，擁有工廠廠房和店面，主要銷售佩科里諾奶酪和帕爾馬幹酪。16年後，業務轉移至Dandenong一家更大的工廠，每周生產多達4噸奶酪，分銷至除塔州外的所有州。20世紀90年代，澳洲美食運動興起，對意大利旅行和新鮮農產品的熱愛促使其他奶酪更受歡迎。2005年，Europa遷至Pakenham並向多家公司供應磨碎奶酪。2025年11月，因特蘭迪賣掉Europa品牌，但仍對「照料奶酪」充滿熱情，樂於分享製作智慧。他說要盡力做到最好，希望看到完美的奶酪，90歲的他仍在追求那完美的奶酪。（美麟）分享 / Share :