【本報綜合訊】聯合國教科文組織（UNESCO）5日於官網公告，已完成「韓國製醬文化」申請非物質文化遺產的審查，最終給出「建議列入」的回覆。製作大豆發酵醬料的傳統文化有望成為韓國第23項人類非物質文化遺產。製醬涵蓋大醬、醬油和辣椒醬的製作和食用流程，是韓國飲食文化的核心之一。
教科文組織的評估結果一般分為「建議列入」、「補充資訊」、「退回重報」及「無法列入」，通常獲得「建議列入」的項目最終會被順利列入非物質文化遺產名錄。第19屆非物質文化遺產委員會將於12月2日至7日在巴拉圭召開，屆時將正式確認結果。製醬文化不僅包括「醬」這一食品本身，還涉及醬料製作過程中所需的原料準備和製作工序。據《中央日報》報導，韓國人自三國時代以來，就已慣於食用發酵大豆製成的醬類，發展出獨特的製作技藝。韓國的製醬方法顯著區別於中國和日本，製作大醬和醬油時採用發酵醬塊來釀造，以及循環使用前一年剩餘醬的方法，展現出韓國特有的創新。2018年，製醬文化已被指定為韓國國家非物質文化遺產。近年來，製醬文化在大眾文化中逐漸成為焦點，Netflix綜藝節目《黑白大廚》便以「醬三重奏」（大醬、醬油、辣椒醬）作為競賽主題，凸顯了醬類在韓國飲食生活中的不可或缺性。教科文組織表示，醬協助韓國飲食的營養均衡，而各家製作方式有所不同，讓製醬成為家庭歷史和傳統的延續。若最終獲選，「製醬文化」將成為韓國第23項聯合國教科文組織人類非物質文化遺產。韓國自2001年「宗廟祭禮及宗廟祭禮樂」首次入選以來，共有22項非物質文化遺產入選，包含阿里郎（2012年）、醃製泡菜文化（2013年）和假面舞（2022年）等。此外，同日聯合國教科文組織也建議將「北韓服飾風俗」列入非物質文化遺產名錄。此前，北韓已有阿里郎（2014年）、醃製泡菜（2015年）、摔角（2018年）和「平壤冷麵」（2022年）等項目入選，若「北韓服飾風俗」成功列入，將成為其第5項非物質文化遺產。分享 / Share :
