【本報綜合訊】在天津的早餐江湖里，大餅卷圈絕對是當之無愧的「頂流」。清晨，當第一縷陽光灑在街頭，早餐攤的油鍋便歡快地滋滋作響，熱氣裹挾著香氣，瞬間勾出人們肚子里的饞蟲。只需4塊5，一套金黃酥脆的大餅卷圈就能到手，實惠又管飽。
大餅卷圈，做法看似簡單，實則暗藏乾坤。新鮮的豆芽、提味的香菜、爽口的香幹，拌上鹹香的醬豆腐汁、適量的鹽和味精，再用紅皮增添獨特辣味，統統裹進豆皮，用面糊封好兩端，下油鍋炸至金黃。剛出鍋的卷圈，拳頭大小，沈甸甸的，散發著誘人香氣。
天津人吃卷圈，最愛用薄韌的三角餅一裹。咬上一口，外皮筋道有嚼勁，內里卷圈酥脆掉渣，豆芽的清甜與醬豆腐汁的鹹香完美融合，層次豐富，讓人欲罷不能。上班族、學生黨趕時間，買上一套邊走邊吃，方便又頂餓。
做卷圈，攤主的手藝至關重要。火候、食材新鮮度、醬汁調配，哪樣都不能馬虎。天津人嘴刁，攤主稍有懈怠，生意就受影響。所以，街頭那些老攤子，靠著幾十年如一日的精湛手藝，留住了一代又一代的食客。
大餅卷圈不僅味道好，價格也親民。4塊5一套，二十年來幾乎沒漲過價。每天清晨，老城區的攤子從五點忙到九點，供不應求。據統計，天津早市每天能賣出幾萬套。
大餅卷圈，吃的不僅是美食，更是天津的煙火氣和家的溫暖。不少外地天津人，一想起它，就仿佛回到小時候擠在早市，眼巴巴等著卷圈出鍋的時光。如今，它雖火到外地，但少了那股地道天津味兒。
