在過去20多年,我每年都會帶很多滑雪團上去新州這邊的雪場去滑雪,尤其是南半球最大和滑雪設施最齊全的雪場Perisher Valley, 這裡是最受華人家庭的喜愛的其中一個雪場了,每當我安頓團友的活動後,我都會買一杯咖啡靜靜地望着窗外的白雪享受着屬於自己的一刻! 因為公司規定帶團期間,導遊或司機均不允許自己去滑雪,需然我也很喜愛Snow Boarding,但為了安全和及時能照顧團友的需要,我們通常都要Standby,有時一坐就是幾個小時。但與此同時我亦發覺除了我們外,身邊還有很多的長者朋友,正確應該是爺爺嬤嬷, 他們都是陪兒孫上去滑雪的,而他們在雪場的重任就是看著衣物或者買好午餐等兒孫回來後有地方坐下來吃,和他們聊天才得知他們也是很無耐的, 只是市場上根本没有適合他們的賞雪團!
因此,在6年前我就設計了這個「雪山國家公園,黑松露場三曰兩夜美食賞雪遊」,經過多次的行程修改, 終於達到了食得好、住得舒服、玩得安全和開心的基本要求,更適逢冬季黑松露收成季節亦算是錦上添花了。現再次與「澳洲新報」在八月份合辦這個三日兩夜美食賞雪遊，在此急不及待地向各位推介冬季美食互動遊團內詳細的特色景觀和美食! 也許在此首先介紹一下黑松露。
什麼是黑松露? 澳洲也盛產黑松露嗎?
黑松露（拉丁名為Tuber melanosporum ，英文稱為perigord truffle），也稱塊菌，是一種生長於地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平。色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容，有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發酵的玉米/醃泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/乾酪/肉桂/麋香，還有像經年未洗的牀單，甚至還有人形容其氣味像精液，就所知主要分佈於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區.黑松露被稱為“泥土下的鑽石”。雖然圍繞黑松露有許多秘密，確切的國家或地區的黑松露生產數據很難得到，但澳大利亞預計今年將收獲14至18公噸的黑松露。相比之下，西班牙去年冬天估計為60公噸，義大利為30公噸，以及略高於澳大利亞的法國。
總之，出售新鮮的法國黑松露毫無疑問是個利潤頗豐的生意。世界上最好的餐廳對這款黑松露的需求量很大，每公斤的零售價可高達1,800-2,500澳元。實際上，黑松露不是來自澳大利亞本土，它們是在20世紀90年代中期由法國首次引入，並在1999年挖出了第一批澳大利亞松露。
為培育或種植松露，通常是在橡樹和榛子樹的根部接種松露的真菌孢子，再重新培育樹木。之後5到8年後，便可以開始采收在樹木根部養育而成的松露。自從1999年以來，在短短20年間，澳大利亞已成為世界上第四大最珍貴的黑松露（French Black），或稱佩裡戈爾松露（périgord）的生產國。甚至相信在未來十年，澳大利亞可能成為首屈一指的松露生產國。
黑松露營養價值
餐桌上的鑽石現代科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。
由於黑松露品種是在秋冬兩季收成，相當於是澳大利亞的6月到8月中旬之間。因此，現在澳大利亞的松露商人有很大優勢，因為當歐洲沒有松露時，澳大利亞便能出售他們的產品。澳大利亞的松露產業做得很好，因為沒有任何競爭對手。當北半球沒有松露時，我們就在南半球生產。”鑒於新鮮松露的保存期只有兩周，這便意味著北半球的餐廳，現在可以在春夏兩季，兜售來自南半球澳大利亞的松露菜肴。
澳大利亞第一個商業松露農場，也是南半球最大的黑松露生產商-松露與酒”公司銷售主管威爾遜（Alex Wilson）稱：“我們的松露出口到31個國家，但供應還是沒法滿足海外的需求，甚至連一半都沒有。”
神秘的燒焦現像,即使科技進步如斯，還是有未解謎團讓人疑惑——當松露開始進入成熟期時，周圍的草就會漸漸地全部枯萎死亡，直徑範圍1米以上，土壤外露，猶如燒焦的土地。這種現像從春天橡樹鬚根上開始長出松露菌根時就可能開始出現，但當樹下不再生長松露的菌根時，植被又會在原來燒焦的土地上重新生長。所以有學者大膽猜測是松露與橡樹產生共生關係後釋放的某種荷爾蒙摧毀了其他植物，或者是松露菌絲可能釋放了某種抗菌劑，但種種説法始終沒有得到過科學證實。
希臘時期，雅典人以松露供奉愛神維納斯。希臘醫生Leukada甚至將它當作有益於愛情“嬉戲”的藥方。1810年，拿破崙得知他的下屬有一位生了19個孩子的上尉每次行房前都吃一隻用香檳煮的松露母雞，於是他請佩裏戈爾的軍區司令找來最好的的黑松露和母雞如法炮製，結果被他一舉得子。
占士邦與讀者互動遊的第三次旅程,雪山國家公園,黑松露場三曰兩夜至尊美食賞雪遊
本次旅行團的特色推介:
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超值團費: 成人$488 小童或持老人卡者$468
費用包括 : 空調暖氣巴士,2晚4星級雙人或家庭房住宿, 2熱早餐,1自助晚餐,1中式午餐,1港式晚餐,1豪華黑松露美食茶點,1下午茶,所有入場費.與獵狗尋找黑松露團費用,GST
出發日期: 8 月11、18日兩團. 報名請直接聯絡9880-2888或0426 822 848
(資料提供: 占士邦)
