【本報悉尼訊】乳製品產業通貨膨脹和波動（包括牛奶成本上漲）推高了奶酪價格，澳洲奶酪價格已經達到兩年來最高點，很多澳洲奶酪愛好者轉而購買人工奶酪和小眾奶酪。
澳洲乳業公司分析和洞察經理雷德芬說，過去24 個月，雖然一塊奶酪的平均價格上漲23%，總銷量卻有所下降。不過，在全國各地的小型工廠內，手工奶酪製造商正在做好準備，以滿足國內外需求的顯著增長。
儘管市場波動導致奶酪成本上漲，不過西澳獨立生產商Harvey Cheese表示，他們的生產銷售基本上沒有受到影響。
公司總經理洛特林說， 公司生產「手工」和「手工製作」乳酪，競爭少，公司還通過與獨立供應商和超市而不是超市巨頭高斯Coles和胡禾夫Woolworths合作來獲得更好收益，同時也避免了價格大幅上漲。
市場分析機構IBIS World 的報告也指出了消費者行為的變化，該報告發現越來越多的人開始轉向特色奶酪產品和不含乳奶酪製品。
報告發現，澳洲國內人均奶酪消費量有所增加，但是過去五年奶酪業收入下降了 2.2%，更多消費者不再選擇傳統的切達乾酪等大眾品種奶酪，轉而購買山羊乳酪、羊乳酪和植物性乳酪等小眾特色品種，傳統奶酪市場還可能還會面臨來自植物性產品的激烈競爭，植物性奶酪被認為更健康。
澳洲最大的奶酪生產商之一Bega已於去年3月進軍植物性替代品領域。
IBIS預計，未來五年內所有奶酪品種的國內收入能反彈 0.2%。（子力）
