【本報悉尼訊】逃離伊拉克北部種族滅絕恐怖場景的難民現在與他們的收養社區分享他們的文化飲食傳統。
新州北部的阿米代爾（Armidale）於2018年被定為難民定居城市，現在是600多名埃茲迪人（Ezidi）的家園。
他們接受了這座新英格蘭城市為新家，社區也接受了他們，幫助建立社區花園、英語和閱讀項目，甚至還開設了一家提供傳統埃茲迪食物的餐廳。
菜單上有很多菜，包括圓餅、烤肉和煎甜椒羊肉，都是由Manal Kudeedah和Sada Elyas等廚師每天新鮮準備的。
Manal Kudeedah說，我看到，當我們製作食物時，人們對食物滿意，他們喜歡，這對我們來說真的是件好事。
像她的許多同胞一樣，Manal Kudeedah女士逃離了伊拉克北部Shingal的恐怖生活，去尋找新生活。她說，我們現在覺得很安全，我們可以為未來做任何事，為生活做點什麼。
兩年前，Comfort Inn汽車旅館老闆米切爾考慮開這家餐廳時，他想要一個與衆不同的風格。
但這家餐廳的意義遠不止這些。
米切爾說，我們的想法是讓一些埃茲迪社區的人參與進來，試着展示他們的食物。他說，如果我們能制定一些培訓計劃，讓這些人找到他們的第一份工作，我們想這對我們的汽車旅館來說將是一筆不錯的獎勵。
至少有9名難民在Ezidi Place餐廳工作，在獲得TAFE證書的同時學習寶貴的實踐技能。
但米切爾承認，他無法將自己的汽車旅館管理技能用於經營一家商業廚房。
他與慈善機構Plate it Forward建立了合作關係，該機構專注於僱傭、培訓和教育那些在其他方面可能難以進入職場的人。
每賣出一頓飯，就會有一元回饋給慈善機構，以此來支持阿米代爾和其他類似企業的餐廳員工培訓。（蘇）
