疫情後餐飲業仍是日子艱難，人工、食材的價錢飛漲，大型酒樓更是首當其衝，因此，當聽到Blacktown的大型酒樓粵皇軒已正式開張時，馬上前往一試。因為這几年，聽到的太多酒樓結業的壞消息，絕少聽到大型酒樓開張的好消息。除非，你很有實力。除非，你的出品與眾不同。
Blacktown不是一個悉尼華人熱門的居住地，但其實它是悉尼西區除Parramatta外的另一個重鎮，社區設施完善，交通方便。粵皇軒位於Club Blacktown內，這家俱樂部創於六十年代，歷史悠久。
一進粵皇軒的大門，見到旁邊掛滿了几排粵皇軒負責人Stevenson獲獎等的威水相片，Stevenson的來頭不小，他不但曾任職於中、港和澳洲的許多大酒樓，是香港四大名廚之一、「阿一鮑魚」創辦人楊貫一的徒孫，更曾經在2015年榮獲世界廚皇大賽的「至尊金奬」，在主理粵皇軒之前，作為位於Cabramatta的八滿閣的行政總廚，是八滿閣成為悉尼受歡迎的粵菜館的功臣之一。
名氣響，但出品呢？我們在Stevenson的推荐下，嘗了幾款茶市和晚飯的出品：
*紫菜卷，由粵式點心燒賣改良，最大的不同是用紫菜包肉餡，不是傳統的點心皮，再配上鮮蝦、魚子等，咬下去更爽口，對於喜歡吃燒賣的食家，是另一種口味的選擇。
*鴨腳扎, 另一道粵式傳統點心，用腐皮卷著一塊鴨掌，以及一些肉餡芋頭加蠔油蒸熟，味道好，特別是芋頭，非常粉糯。但這款點心不一定推車上有，可能需要問樓面特別即場蒸做。
*鮑汁豬潤（肝）燒賣，這是一道非常懷舊的點心，也是令人驚喜之作，因為在澳洲甚少能吃到。豬潤雖不是什麼名貴食材，但需要花時間人工去辟異味。這款粵皇軒剛剛推出的出品，為了賣相，豬潤下面的肉燒賣比一般的燒賣大，再加上豬潤鮮嫩厚實，豬肉肉滑爽口，真是抵食夾大件。嘆著濃濃的香茶，一邊吃這懷舊點心，一邊看著報紙，好像回到從前的悠閒時光。
*蒜心炒吊片，一上枱已香氣四溢，鑊氣十足，這道菜很容易令人想起小炒王，只不過它的用料品種較少，但多了土魷，更爽口，一道極佳的家庭小炒菜式。
*炭燒豬頸肉，這是一道令人愛恨交織的菜式，選用了半肥瘦結合的豬頸肉，不但惹味香口，而且更爽口，伴飯伴酒皆宜。但也可能有人覺得肥肉不夠健康。
*法式紅酒燜澳洲和牛牛肋骨，將中西完美合壁的菜式，一道原來受歡迎的法式出品，稍作改良，選用澳洲和牛牛肋骨，加入紅酒及陳皮，八角等香料，慢火燉煮成一盆帶少少萄葡酒香、肉質嫩滑的出品，如果配上一杯好的紅酒，酒香肉香，再加上酒酸微微化解肥午的油膩感，令人回味無窮。
粵皇軒位於俱樂部內的二樓，裝修并不奢華,但明亮舒適，可坐300人，有10間VIP房，是悉尼西區少見的大型酒樓。由於位於大型俱樂部內，所以泊車位多，再加上近火車站，就算不是住在附近，想前往試試，也非常方便。現在新張會員有優惠，周一至周五茶市、週一至周四晚飯有七五折優惠，而周六、周日茶市、周五至周日晚飯則有九折優惠，會員每年才區區5元。
Stevenson曾經在，一戰成名，2015年榮獲世界廚皇大賽的「至尊金奬」，因此常得到不少中澳名人捧場。當晚他和我們一起，一邊嘗美食，一起聊天，非常開心。他直言他出身於醫生世家，父親一直希望他也能夠成為一名醫生，但他從小卻對飲食感興趣。怪不得，成為一個好廚師，天份固然重要，但興趣也十分重要，只要有興趣，就會不斷嘗試、不斷改良、不斷創新，才會有令人驚喜的出品。
當晚Stevenson也有推薦一些飯後甜品，其中蜂巢糕是用煉奶和焦糖等烘出來，不但出色，而且不是每間酒樓都能吃到。楊枝甘露則是芒果香味濃厚，用料和水準都甚高。結果令我們一行實在吃不下，才依依不捨地捧腹而回。
粵皇軒地址：40 Second Ave, Blacktown 2148 NSW
電話：02-99337628
電郵：[email protected]
特別提醒：
1，進入俱樂部，需出示身分證件。
2，除粵皇軒外，旁邊的越南小館也是由他們經營，大家也可以試試。
3，Club內樓上的宴會廳，可坐500人，裝修靚，設施齊全，也可供粵皇軒使用，是生日喜慶，社團宴會的一個理想選擇。
（尊王）
Stevenson的精彩菜式。
