作為悉尼南區的市中心Hurstville，我一直都認為是中餐館的殺戳戰場，因為這裡有眾多華人居住的原因，所以有「小香港」之稱，但同時也意味著中餐飲業的競爭非常大，不容有失。特別是開支很大的大型中式酒樓，壓力更大。
金沙大酒樓位於Hurstville 的市中心地段，在購物中心時代廣場（Times Plaza)三樓，裝修不俗，可坐超過三百人，不僅僅在Hurstville,在全悉尼，也可算是大型酒樓之一。它中午是以茶市點心為主，頗受當地食客歡迎，周未常常要等位，但晚市的水準呢？最近一行人到金沙大酒樓晚飯，嘗試了幾道菜，可以推薦給大家試試，特別是不常到這裡吃飯的客人：
一，天麻杜仲魚頭燉烏雞湯。在流行健康飲食的今天，不少人外出晚飯都會點一盅燉湯，金沙大酒樓也有几款不同的燉湯，如走地雞響螺湯、東蟲草烏雞湯、花膠珍珠肉湯等。這款天麻杜仲魚頭燉烏雞湯，聽說可補虛補氣增強免疫力，一出來已香氣四溢，飲下去非常鮮甜，一試就知用足材料。
二，叉燒燒鵝拼盤。來之前已聽不少人提到金沙自腌自燒的燒臘不錯，但試過后覺得比想像中更好，叉燒是半肥瘦，其實是適合喜歡叉燒的人，而且好味，但擔心膽固醇高的我，不敢吃太多。反而燒鵝令人有意外驚喜，眾所週知，澳洲的中餐館及燒腊店一般只有燒鴨，但近年一些食店採用澳洲鵝（其實是介乎鴨與鵝之間）后，口感味道直逼我們常懷念的香港和中國的燒鵝。金沙的燒鵝，不但賣相甚佳，一見已口涎垂滴，而且肥瘦均勻，皮脆肉嫩，水準可比一些中港澳的名食店，相信可滿足一些常抱怨在澳洲吃不到好燒鵝的食客。
三，豉油皇乳鴿。一款金沙酒樓極受歡迎的出品。我個人很喜歡吃乳鴿，但較喜歡是紅燒乳鴿，對豉油皇乳鴿不太感興趣，但金沙這款出品，不但肉嫩，而且非常入味甘香。眾所週知，好吃的乳鴿不容易製成，不但費時，要花很多時間去作準備，工夫不能馬虎，以金沙乳鴿的水準，不但要廚師手藝高，而且要用好的豉油和乳鴿。
四，紅燒牛尾煲。這是一款金沙剛推出不久的新菜式。牛尾營養豐富，但需要不少時間去燉，金沙的這款紅燒牛尾煲，肉爛汁濃，牛尾的香味濃，但有少許辣，不喜辣的朋友請留意。
五，原粒豆豉干爆頭腩。一道極佳的送酒或伴飯菜式。這道菜除石斑魚外，還有原粒豆豉、蒜頭、蝦米、爆香的肉碎等，令新鮮的斑頭和腩不但爽脆，而且香氣溢出，個人認為，如能干身少許，更為完美。
六，梅菜蒸介蘭。一道令人惊喜的菜式。初時被推薦這道菜時，聽說是金沙招牌菜之一，還有些不以為然，但品嚐后，確實是雖為平常，但是令人贊不絕口的菜式。梅菜是金沙自己腌製而成，非常好味，菜嫩而清甜，聽說是盡量採用介蘭心嫩的部分,如果是這樣，在蔬菜價格飛漲的今天，的確難得。
金沙酒樓所在的時代廣場，不少附近的居民都知道，以前是當地華人最聚集購物的地方，后來才重建這幢購物中心，所以位置非常方便，中心內大量免費泊車位，不過不熟悉Hurstville的朋友，中心停車場入口不易找，最好是去前查好。
疫情已經肆虐人類近三年，將人類的許多生活習慣打亂，例如娛樂、遊行等，有見於此，擁有巨大熒幕、靚音響設備、寬闊場地的金沙酒樓，近期頻頻舉辦了不少音樂晚餐會，大受好評。例如即將在九月二日晚的李振華音樂會，聽說已經火速爆滿。確實，非常超值，每位只需$100，一邊可嘗到金沙的好出品，如龍蝦、游水斑等，同時可欣賞到美妙的歌聲，輕輕鬆鬆，疫情之下，生活仍需繼續。
john 下午12:16當晚的晚飯，巧遇金沙的老闆娘Mary和經理Bonnie，大家坐在一起，美食當前，輕鬆聊天，非常開心。講到疫情下餐飲業、特別是中餐館經營的艱難，Mary直言，經營好一家酒樓、提供好的出品給食客。那麼挑選好的食材，至關重要，雖然現在食材價格飛漲，但她仍堅持要求員工盡力去選用好的食材，菜式的價錢也盡量保持。金沙酒樓的成功，與包括金沙擁有一班經驗豐富出色的廚師等有關，但更可能因為是她的堅持。（john）
金沙大酒樓地址：Level 2,Hurstville Time Plaza,127-141 Forest Rd, Hurstville NSW 2220
電話 : 02-95803188
令人驚喜的梅菜蒸介蘭。
原粒豆豉干爆火腩。
寬敞的餐堂。
